鍋燒牛肉（二）

工藝：軟炸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋淀粉花生油料酒鹽花椒八角桂皮丁香大蔥姜

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)155.01克
脂肪151.74克
泛酸0.06毫克
碳水化合物100.36克
葉酸8.4微克
膳食纖維4.96克
膽固醇532.5毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素34.2微克
硫胺素0.61毫克
核黃素1.33毫克
尼克酸24.81毫克
鈣293.83毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉8毫克
碘27.2微克
鎂138.24毫克
鐵30.27毫克
鋅32.4毫克
硒24.47微克
銅1.09毫克
錳1.68毫克

2制作方法

牛肉（肋條）洗凈，加料酒、精鹽在牛肉上搓勻。
牛肉放容器內(nèi)加蔥、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上籠屜蒸約2至3小時酥爛為止，取出晾涼。
雞蛋磕入碗內(nèi)，加玉米粉調(diào)成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉兩面。
油放入鍋內(nèi)，燒至七成熱時，下牛肉炸至黃色，撈出控凈油，改成條形，碼入盤內(nèi)即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需要準(zhǔn)備花生油約1000克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(腑肋)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(腑肋)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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