柳葉魚絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：草魚

輔料：雞蛋清綠茶

調(diào)料：植物油料酒鹽胡椒粉味精蔥汁姜汁

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量318千卡
蛋白質(zhì)32.18克
脂肪19.05克
泛酸0.16毫克
碳水化合物4.64克
葉酸24.05微克
膳食纖維0.8克
膽固醇70.5毫克
維生素K7微克
胡蘿卜素0.72微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸4.2毫克
鈣49.53毫克
磷245.91毫克
鉀611.62毫克
鈉1毫克
鎂55.16毫克
鐵3.71毫克
鋅0.93毫克
硒19.87微克
銅0.15毫克
錳0.08毫克

2制作方法

將草魚肉切成細(xì)長絲，加入料酒、精鹽、白胡椒粉、蔥姜汁、蛋清、淀粉攪勻；
剩余淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
將茶葉用開水沖泡10分鐘，瀝出茶汁，加精鹽、蔥姜汁、味精、水淀粉調(diào)勻；
炒鍋注油燒至四成熱，放入魚絲滑散，至魚絲挺起變白，撈出控油；
炒鍋燒熱，烹入茶汁，放入魚絲、茶葉片翻炒，裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。綠茶：不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時內(nèi)不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。

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