五更腸旺（1）

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬大腸鴨血

輔料：芥菜

調(diào)料：醬油鹽淀粉大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量657.05千卡
蛋白質(zhì)43.7克
脂肪38.63克
泛酸0.02毫克
碳水化合物35.08克
葉酸5.8微克
膳食纖維1.69克
膽固醇464毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素313微克
硫胺素0.28毫克
核黃素0.47毫克
尼克酸4.55毫克
鈣269.61毫克
磷356.55毫克
鉀742.72毫克
鈉2毫克
鎂72.91毫克
鐵67.32毫克
鋅3.81毫克
硒34.84微克
銅0.34毫克
錳0.98毫克

2制作方法

將豬肥腸去除雜質(zhì)洗凈，切成塊，下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出洗凈；
蔥洗凈切段；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉備用；
雪里紅（芥菜）洗凈切末；
鴨血洗凈切塊；
鍋內(nèi)添水燒開，放入雪里蕻、鴨血、豬肥腸，燒開后改中火，加入精鹽、醬油燒至鴨血、肥腸熟透入味；
用濕淀粉勾薄芡，撒入蔥花即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細(xì)菌毒素的毒性、促進(jìn)傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進(jìn)胃、腸消化功能、增進(jìn)食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

6食物相克

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

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