荔枝魚花

工藝：滑溜

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理利尿調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：草魚

輔料：芹菜

調(diào)料：姜大蔥大蒜鹽醬油料酒白砂糖醋味精植物油香油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)138.63克
脂肪104.6克
泛酸0.06毫克
碳水化合物18.79克
葉酸126.65微克
膳食纖維1.68克
膽固醇352.5毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素73微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸19.36毫克
鈣210.35毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂228.95毫克
鐵14.4毫克
鋅4.25毫克
硒88.62微克
銅0.35毫克
錳1.06毫克

2制作方法

鮮魚經(jīng)剖殺，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后片下魚肉，在魚肉貼骨的一面，剞十字刀花，再改成菱形塊，入碗，用鹽、料酒碼勻入味后，撲上一層細干淀粉（30克）。姜、蒜切成末；蔥切成蔥花。另用一碗，放鹽、醬油、白糖、醋、濕淀粉30克（淀粉20克加水），鮮湯調(diào)成荔枝味汁。
鍋置火上，下菜油燒至七成熱時，下魚花炸至卷縮定型時撈起。待油溫上升到七成熱時，再放入魚花炸至外酥內(nèi)嫩，色呈金黃時撈起，瀝干油盛入盤中。
鍋內(nèi)留油50克，下姜、蔥、蒜炒香，烹入滋汁，燒至汁濃，舀淋于魚花上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。

6食物相克

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

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