五香豆筋

工藝：煮

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理青少年食譜

主料：腐竹

輔料：

調(diào)料：沙姜八角桂皮丁香草豆蔻香油鹽味精醬油辣椒(干) 花椒姜大蔥糖色

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)226.82克
脂肪115.89克
泛酸0.03毫克
碳水化合物121.63克
葉酸6.88微克
膳食纖維12.68克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素23.2微克
硫胺素0.72毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸4.46毫克
鈣437.26毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂392.79毫克
鐵84.74毫克
鋅19.59毫克
硒34.1微克
銅6.74毫克
錳14.68毫克

2制作方法

姜拍破，蔥打結(jié)；用紗布袋把干辣椒、花椒、五香料（山奈、八角、桂皮、丁香、草果）、姜、蔥包好；豆筋洗凈，用溫水浸泡。
湯鍋放在火上，鍋內(nèi)加清湯1250毫升，加鹽，放紗布袋、糖色、醬油，燒制成五香味汁，下豆筋煮熟入味，撈出晾涼后切成3厘米的菱形片，淋上麻油，拌勻裝盤即成。

3制作提示

豆筋就是腐竹；沙姜又稱山柰。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

6食物相克

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