醋溜肉蟹

工藝：醋溜

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：結(jié)核病調(diào)理壯腰健腎調(diào)理活血化瘀調(diào)理

主料：海蟹

輔料：

調(diào)料：大蔥大蒜辣椒(干) 淀粉植物油香油白砂糖姜醋鹽料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)70.14克
脂肪82.91克
泛酸0.09毫克
碳水化合物37.65克
葉酸12.12微克
膳食纖維1.66克
膽固醇625毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素20.8微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸12.82毫克
鈣1毫克
磷745毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂248.91毫克
鐵11.07毫克
鋅17.66毫克
硒413.71微克
銅8.52毫克
錳1.98毫克

2制作方法

將蟹宰干凈，去掉蟹蓋；
將蟹心切為件，再將蟹鉗拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；
剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約25克；
蔥15克切花，剩余切成末；
蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；
取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉10克調(diào)成糖醋汁；
燒鍋放油，待油燒至6成熱，將蟹放入炸至熟，傾在笊籬里；
利用鍋中余油，把蔥花、蒜茸、辣椒米放在鍋中爆香，加入糖醋，待滾用濕淀粉15克打芡；
將炸熟的蟹放入煎數(shù)分鐘，加上麻油，包尾油10克再炒勻上碟便成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復大有補益。

6食物相克

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

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