茄汁藕松

工藝：紅燒

口味：茄汁味

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理貧血調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：

調(diào)料：番茄醬醋白砂糖植物油淀粉鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量968.53千卡
蛋白質(zhì)9.19克
脂肪50.82克
碳水化合物119.68克
膳食纖維5.22克
維生素K800微克
胡蘿卜素80微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸2.46毫克
鈣180.24毫克
磷273.04毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂87.81毫克
鐵8.15毫克
鋅1.63毫克
硒1.91微克
銅0.62毫克
錳5.75毫克

2制作方法

將鮮藕去皮、節(jié)，切成細絲，入水中略漂洗，撈出瀝干水，加鹽略腌。
炒鍋置旺火上，加入生油，燒至七成熱時，下入藕絲煎至淡黃色，撈出瀝干油。
炒鍋內(nèi)留少許油，加熱至四成熱時放入番茄醬炒散，然后加入半碗水、白糖、醋、味精，至湯沸后撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，顛翻均勻裝盤即可。

3制作提示

因有過油過程，需準備植物油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

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