1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量142.35千卡
• 蛋白質(zhì)9.76克
• 脂肪10.01克
• 碳水化合物3.72克
• 膳食纖維0.78克
• 膽固醇37毫克
• 胡蘿卜素6微克
• 硫胺素0.05毫克
• 核黃素0.12毫克
• 尼克酸2.58毫克
• 鈣7.94毫克
• 磷82.2毫克
• 鉀180.18毫克
• 鈉834.7毫克
• 鎂15.04毫克
• 鐵2.02毫克
• 鋅0.77毫克
• 硒9.02微克
• 銅0.29毫克
• 錳0.04毫克

2制作方法

3制作提示

料酒又稱黃酒。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鵝肉：鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利．根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。鵝血：鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤，能改善癥狀，升高白細(xì)胞，增強(qiáng)與提高抗腫瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及網(wǎng)狀細(xì)胞肉瘤的治療和吸血蟲(chóng)病引致的肝脾堅(jiān)塊，亦治小兒鵝口瘡腫爛。除此之外，鵝血還有解毒、消熱，降血壓、降血脂、降膽固醇，提高機(jī)體免疫力,促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能,養(yǎng)顏美容等醫(yī)療功效。中醫(yī)認(rèn)為鵝血性平味咸、無(wú)毒，入心、肝、胃三經(jīng)。有解毒通膈，軟堅(jiān)化瘀，益氣補(bǔ)虛，暖胃開(kāi)津和治虛羸消渴之功效。一般人都適合。凡癌癥病人癥見(jiàn)噎膈、反胃皆可食用。尤適合消化道淋巴肉瘤、網(wǎng)狀細(xì)胞肉瘤的患者、吸血蟲(chóng)病患者及小兒鵝口瘡腫爛患者食用。山藥：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對(duì)較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。

6食物相克

鵝肉：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。