1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量399.44千卡
• 蛋白質(zhì)12.84克
• 脂肪30.14克
• 碳水化合物24.06克
• 膳食纖維4.44克
• 膽固醇54.6毫克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.25毫克
• 核黃素0.47毫克
• 尼克酸5.39毫克
• 鈣438.44毫克
• 磷185.4毫克
• 鉀907.3毫克
• 鈉1毫克
• 鎂94.84毫克
• 鐵5.7毫克
• 鋅1.99毫克
• 硒4.14微克
• 銅0.27毫克
• 錳0.96毫克

2制作方法

3制作提示

1.油汆菜心時，油溫勿高，以防水分損失過多；2.湯汁勾成玻璃芡，透明白亮；3.因有菜心汆油過程，需準(zhǔn)備熟豬油400克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。