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雞湯鴨舌羹

雞湯鴨舌羹

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:夏季養(yǎng)生調(diào)理 

主料:鴨舌 雞蛋清 火腿 油菜心 

輔料:

調(diào)料: 味精 料酒 雞油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

把鴨舌用冷水煮至六成熟,撈起放入冷水中;
抽掉鴨舌的氣管和脆骨,洗凈待用;
把熟火腿切成20根與鴨舌一樣長(zhǎng)的粗絲,穿入抽出脆骨的空隙;
把青菜心用開水燙一下?lián)破穑湃肜渌薪福瑩破鸫茫?br /> 把雞蛋清攪勻,盛到20個(gè)湯匙里,將鴨舌順著匙插到雞蛋清里;
將湯匙裝到盤里,上籠,用小火蒸25分鐘,取出;
炒鍋放到中火上,放入雞湯、青菜心、鹽、味精、料酒,燒開后撇去浮沫,淋上雞油,倒入湯碗里;
去掉盛鴨舌的匙子,將鴨舌放入湯碗即可。

3制作提示

本品需雞湯約750克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老?;鹜龋夯鹜壬珴甚r艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源,對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。