瀘州烘蛋

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：四川菜

功效：學生膳食營養(yǎng)不良調(diào)理青少年食譜

主料：雞蛋

輔料：

調(diào)料：淀粉鹽味精花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量333.05千卡
蛋白質(zhì)22克
脂肪28.2克
碳水化合物8.92克
膳食纖維0克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸0.36毫克
鈣92.62毫克
磷198.45毫克
鉀232.37毫克
鈉2毫克
碘40.8微克
鎂15.99毫克
鐵3.7毫克
鋅1.75毫克
硒6.64微克
銅0.26毫克
錳0.16毫克

2制作方法

將雞蛋打散，與水淀粉、精鹽、味精、50克清水和在一起，調(diào)勻待用；
在鍋中放油25克左右，燒溫熱；
將雞蛋下鍋（留少許粘縫用），待快炒熟時（呈稠糊狀），鍋離火，用鏟子將四周薄片向中間合起，用余下的雞蛋液粘合，再把鍋燒溫熱，把雞蛋翻過來，用刀切成3厘米見方塊；
花生油下鍋，這時，雞蛋遇熱油后，開始膨脹，近似方形，待表皮酥脆，撈出即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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