40分鐘烤蘋果脆片

工藝：烤

口味：果汁味

菜系：其它菜系

功效：防癌抗癌調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：蘋果

輔料：蘋果

調(diào)料：蘋果

時(shí)期： 備孕期

種類：下午茶

制作時(shí)間：<60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量52千卡
蛋白質(zhì)0.2克
脂肪0.2克
碳水化合物13.5克
膳食纖維1.2克
胡蘿卜素20毫克
鈣4毫克
磷12毫克
鉀119毫克
鈉1.6毫克
鎂4毫克
鐵0.6毫克
鋅0.19毫克
硒0.12毫克
銅0.06毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.蘋果削皮薄片，沒削片器可用刀。

2.排放在烤網(wǎng)上，放入預(yù)熱好180-200度烤箱，先烤10分鐘，放烤網(wǎng)為了更好的蒸發(fā)水分。

3.蘋果片表面水分蒸發(fā)后，會(huì)變皺、縮小?？鞠滢D(zhuǎn)成100-120度烤30分鐘即可出爐晾涼。轉(zhuǎn)低溫烤是為了能烘干蘋果內(nèi)部水份，太高溫表面容易變焦，焦黑的蘋果片是苦的，不好吃。上圖是一個(gè)蘋果的份量。

4.如何判斷蘋果片已烤好?因?yàn)樘O果片在烤箱里有溫度，即使烤好也是軟的，要晾涼才變脆，如果在烤箱里已變硬的話，那可能是烤過了(褐色)或是焦了?？竞玫奶O果片顏色比剛削出來的蘋果片顏色深黃些，取一塊出來晾涼。

5.這兩片烤好的蘋果片，上面那片稍過火了，但不至于苦，還能吃，下面那塊是烤得剛好，顏色是黃，而且是沒泡鹽水也不黑。

3制作提示

無

4推薦食用時(shí)間

下午茶

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.富含鋅，蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們?cè)缇桶l(fā)現(xiàn)，多吃蘋果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵元素，鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素，鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系。 2.鮮蘋果中的含水量為85%。 3.蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)和大量的粗纖維。 4.含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時(shí)，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。 5.含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。 6.蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經(jīng)過多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對(duì)人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。

6食物相克

蘋果+紫甘藍(lán)：營(yíng)養(yǎng)維生素的吸收

蘋果+沙丁魚：身體不適

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