手機(jī)版
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
紅棗洗凈，放入開(kāi)水中煮爛，去掉皮、核，放入勺內(nèi)加白糖適量，炒拌均勻，即為棗泥餡。
先將熟土豆搗碎成土豆泥備用；將紅果加水及白糖煮熟(也可買(mǎi)現(xiàn)成的炒紅果)，將適量的紅果與熟土豆搗成泥，加入白糖和植物黃油，制成紅果餡。
將雞蛋清放在容器里；豬板油剁碎，連同糖、桂花醬一起放入蛋清液里，攪拌成水晶餡。
將京糕切成條狀備用。
將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母，水和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用。
將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入糖、食堿，揉勻揉透，搓成長(zhǎng)條。
用雙手抻住長(zhǎng)條的兩頭，用均勻的力上下抖動(dòng)幾次，逐漸抻長(zhǎng)，然后趁長(zhǎng)條中間剛從空中落下來(lái)時(shí)兩手立即交叉扣住一起，擰成麻花形狀，隨后，把手倒過(guò)來(lái)（恢復(fù)原狀）再把面抻長(zhǎng)，兩手交叉，扣在一起（兩手交叉時(shí)，必須替換位置。一次是右拳放在左拳前面，向里面打扣；另一次是右拳放在左拳后面，向外打扣），這樣，交叉進(jìn)行，直到把面團(tuán)溜順，緊接著將長(zhǎng)條放在案板上，雙手配合將面條抻成9扣（即對(duì)折9次），在抻好的面條上面刷上麻油與豬油混合油，并把面條絲合攏，理好，切成25段。
將每段坯子盤(pán)成圓形，用手指輕輕壓按，向外攤開(kāi)，再用京糕條把每個(gè)盤(pán)香卷從中間分隔成5個(gè)三角形，在每個(gè)三角形內(nèi)分別抹上芝麻白糖餡、棗泥餡、紅果餡、豆沙餡、水晶餡。
將生坯擺入屜中，用旺火蒸約15分鐘，即可食用。
3制作提示
1.紅果即為山楂；京糕即為山楂糕；麻油即為香油。2.配料中的土豆為熟土豆。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類(lèi)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類(lèi)食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類(lèi)也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。山楂：山楂營(yíng)養(yǎng)豐富,可以防治心血管疾病，有強(qiáng)心的作用；可以開(kāi)胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恒定，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補(bǔ)藥同時(shí)服用，一次也不宜食用過(guò)多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會(huì)耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時(shí)山楂還能加強(qiáng)子宮的收縮，可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發(fā)育尚未完臻，吃山楂多了會(huì)耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍的發(fā)生。病后體虛之人病后體虛需要增加營(yíng)養(yǎng)，以利于恢復(fù)元?dú)?。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質(zhì)的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，還含有發(fā)酸糖類(lèi)，它們都是強(qiáng)腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì)，引起齲齒，加重牙病。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專(zhuān)家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
芝麻：芝麻忌與雞肉同食。棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚(yú)、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。山楂：山楂不宜于海鮮、豬肝、人參同食，山楂與檸檬同食會(huì)影響消化。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門(mén)閱讀
熱門(mén)食譜