1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)20.15克
• 脂肪52.02克
• 碳水化合物217.04克
• 膳食纖維12.14克
• 維生素K2微克
• 胡蘿卜素234微克
• 硫胺素0.92毫克
• 核黃素0.33毫克
• 尼克酸3.79毫克
• 鈣414.84毫克
• 磷636毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 鎂200.74毫克
• 鐵18.5毫克
• 鋅3.06毫克
• 硒5.17微克
• 銅1.18毫克
• 錳14.93毫克

2制作方法

3制作提示

1.用鹽腌藕時，放鹽適量，咸味太重，影響質(zhì)量；2.本菜選用皖南特產(chǎn)七孔藕，此藕色澤潔白、質(zhì)地脆嫩。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克