紅燒龜肉

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：滋陰調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：甲魚(yú)

輔料：

調(diào)料：植物油黃酒姜大蔥花椒冰糖醬油

種類(lèi)：佐餐食。

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)89.82克
脂肪81.58克
泛酸0.02毫克
碳水化合物17.48克
葉酸4.3微克
膳食纖維0.5克
膽固醇505毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.9微克
硫胺素0.36毫克
核黃素0.73毫克
尼克酸16.77毫克
鈣378.44毫克
磷593.04毫克
鉀1毫克
鈉778.4毫克
鎂91.96毫克
鐵16.49毫克
鋅12.27毫克
硒76.23微克
銅0.74毫克
錳0.73毫克

2制作方法

將龜肉放入盆中，加熱水（約40℃），使其排盡尿，然后剁去其頭、足，剖開(kāi)，去龜殼、內(nèi)臟，洗凈，將龜肉切塊；蔥姜切末備用。
鍋中加油，燒熱后，放入龜肉塊，反復(fù)翻炒，再加姜末、蔥末、花椒、冰糖等調(diào)料，烹以醬油、黃酒，加適量清水，用文火煨燉，至龜肉爛為止。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

佐餐食。

5營(yíng)養(yǎng)解析

甲魚(yú)：甲魚(yú)的食用價(jià)值很高，甲魚(yú)肉味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚(yú)肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。

6食物相克

甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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