1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)209.96克
• 脂肪163.34克
• 泛酸1.62毫克
• 碳水化合物44.34克
• 葉酸162.2微克
• 膳食纖維0.54克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素104微克
• 硫胺素0.99毫克
• 核黃素1.65毫克
• 尼克酸35.45毫克
• 鈣987.14毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂242.94毫克
• 鐵41毫克
• 鋅28.06毫克
• 硒199.97微克
• 銅1.65毫克
• 錳1.25毫克

2制作方法

3制作提示

1.加工甲魚，注意保持裙邊完整；2.用濕淀粉勾厚芡，頂開冒泡，讓淀糊熟透，則明汁亮芡；3.因有過油過程，需準(zhǔn)備熟豬油100克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結(jié)消痞等作用。鴿蛋：鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。