排骨湯

工藝：煨

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：年夜飯補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：豬排骨

輔料：

調(diào)料：豬油味精料酒鹽蔥白姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)47.11克
脂肪100.84克
碳水化合物5.71克
膳食纖維0.15克
膽固醇459毫克
胡蘿卜素8.1微克
硫胺素2.01毫克
核黃素0.39毫克
尼克酸13.31毫克
鈣27.54毫克
磷315.27毫克
鉀701.73毫克
鈉1毫克
鎂45.06毫克
鐵2.16毫克
鋅4.35毫克
硒25.87微克
銅0.32毫克
錳0.25毫克

2制作方法

豬排骨用清水洗凈，剁成長4．5厘米、寬3厘米的塊；
炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋干炸10分鐘；
待排骨水分炸干呈灰白色時(shí)，加入精鹽、姜片略燒，起鍋盛入砂缽中，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時(shí)，再加入味精、料酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續(xù)煨半小時(shí)，盛入碗內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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