鰻魚粥

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食冬季養(yǎng)生調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：粳米河鰻

輔料：

調(diào)料：小蔥姜料酒鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)105.58克
脂肪54.96克
碳水化合物128.03克
膳食纖維1.12克
膽固醇885毫克
胡蘿卜素89.1微克
硫胺素0.35毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸21.02毫克
鈣238.07毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂224.3毫克
鐵9.52毫克
鋅7.98毫克
硒172.21微克
銅1.2毫克
錳51.13毫克

2制作方法

將鰻魚切斷頸骨，放凈鰻血，用熱水略燙；
抹去魚體黏液，剖開去內(nèi)臟，斬去尾鰭，沖洗干凈；
蔥姜洗凈分別切成段、片備用；
粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
取鍋加入冷水、鰻魚，加入蔥段、姜片、料酒煮至鰻魚熟爛；
撈出鰻魚，拆肉去骨放入碗內(nèi)；
魚湯揀去蔥段、姜片待用；
另取一鍋加入適量冷水，燒沸后加入粳米、魚湯，煮至粥將成時加入魚肉、用鹽、味精，調(diào)味候沸即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。河鰻：鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

6食物相克

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導(dǎo)致心痛。河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

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