玉參燜鴨

工藝：燜

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：鴨

輔料：玉竹南沙參

調(diào)料：大蔥姜味精鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)234.73克
脂肪296.38克
泛酸0.04毫克
碳水化合物13克
葉酸5.6微克
膳食纖維2.15克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素22.54微克
硫胺素1.21毫克
核黃素3.31毫克
尼克酸64.62毫克
鈣390.22毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂215.62毫克
鐵33.24毫克
鋅20.03毫克
硒183.91微克
銅3.18毫克
錳1.21毫克

2制作方法

將老鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗凈，放沙鍋內(nèi)，再將沙參、玉竹放入，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時(shí)以上，使鴨內(nèi)熟爛，加入調(diào)料即可。用法：飲湯，吃鴨肉。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。

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