芋仔燜鴨

工藝：燜

口味：家常味

菜系：山東菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：鴨

輔料：青椒

調(diào)料：姜植物油鹽白砂糖生抽老抽

時(shí)期： 備孕期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間： ＜1小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量149千卡
蛋白質(zhì)17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10微克
銅0.21毫克

2制作方法

1.鴨洗凈斬大塊，鍋燒熱，放油，下鴨肉煸炒。

2.最好是先把鴨皮那面朝下煎香。

3.調(diào)入適量米酒炒香后，加鹽，糖，生抽，老抽等調(diào)味料。

4.加入多一些的開(kāi)水，大火燒滾。

5.轉(zhuǎn)入電飯煲中(因?yàn)槲遗R時(shí)有事不能守在灶邊看火，所以用電飯煲比較省事)。

6.約40分鐘后，鴨肉已燜透了，此時(shí)把削皮切塊的芋仔放入，繼續(xù)燜至芋仔熟透。

7.此時(shí)可轉(zhuǎn)回炒鍋中，大火收汁，同時(shí)把青紅椒放入，即可出鍋盛盤(pán)。

3制作提示

1.鴨子宜吃新鮮的，最好是當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)，當(dāng)天食用。 2.鴨皮含有豐富的脂肪，故下鍋后，皮那面朝下，小火先把油煎出來(lái)，吃起來(lái)既香還不油膩。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。 2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。 3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。 4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

6食物相克

鴨肉+大蒜：中毒

鴨肉+甲魚(yú)：久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉

鴨肉+酸菜：清肺補(bǔ)血、利尿消腫

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