灌湯包子

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食營養(yǎng)不良調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：小麥面粉豬肉

輔料：面肥堿豬油（煉制）

調(diào)料：醬油鹽大蔥姜白砂糖料酒香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量5千卡
蛋白質(zhì)79.25克
脂肪412.36克
泛酸0.04毫克
碳水化合物301.32克
葉酸11.6微克
膳食纖維8.84克
膽固醇479毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素23微克
硫胺素1.74毫克
核黃素0.84毫克
尼克酸17.22毫克
鈣162.21毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘11.6微克
鎂278.16毫克
鐵20.33毫克
鋅12.05毫克
硒51.8微克
銅1.88毫克
錳7.01毫克

2制作方法

把面肥弄成小塊，加溫水調(diào)開，和面粉一同和成較軟的面團(tuán)，放在溫?zé)崽幍却l(fā)酵，待面團(tuán)膨大、蓬松后，加入適量的堿面揉勻，確定面團(tuán)的堿度合適后，放置備用。豬肉剁成肉餡。
將凝固的豬油切成小粒，拌入豬肉餡里，加入鹽、蔥末、姜末、料酒、醬油、香油、白糖等調(diào)味料，拌勻成包子餡。
將和好的面團(tuán)揪成面劑子，搟成圓皮，包上餡，捏緊口（以防受熱時流湯）。上籠屜旺火蒸15分鐘即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。面肥：0

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。豬油（煉制）：豬油不可與梅子食用。

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