1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)82.71克
• 脂肪78.68克
• 碳水化合物24克
• 葉酸0.63微克
• 膳食纖維5.37克
• 膽固醇871.5毫克
• 胡蘿卜素175.3微克
• 硫胺素0.51毫克
• 核黃素0.92毫克
• 尼克酸19.43毫克
• 鈣90.38毫克
• 磷718.6毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘0.02微克
• 鎂79.65毫克
• 鐵13.49毫克
• 鋅10.55毫克
• 硒64.24微克
• 銅0.59毫克
• 錳2.09毫克

2制作方法

3制作提示

1.肚頭一定要反復(fù)洗干凈，否則有異味，影響質(zhì)量；2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克；3.此菜做好后、下冰箱為宜。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。