西芹炒鮮蝦

工藝：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)陽調(diào)理陽痿早泄調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：青蝦

輔料：西芹

調(diào)料：泡椒鹽淀粉胡椒粉醋雞精姜汁檸檬汁白砂糖生抽植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量923.27千卡
蛋白質(zhì)22.62克
脂肪62.02克
碳水化合物70.09克
葉酸19.68微克
膳食纖維1.69克
膽固醇0.15毫克
胡蘿卜素18.6微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.29毫克
尼克酸5.33毫克
鈣198.42毫克
磷641.77毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘23.04微克
鎂282.24毫克
鐵22.33毫克
鋅6.2毫克
硒36.54微克
銅7.1毫克
錳2.93毫克

2制作方法

將鮮青蝦除盡頭、殼，用刀剖開背部取出沙腸，洗凈，瀝干水分，入盆加鹽、蛋清淀粉抓勻，放入冰箱內(nèi)存放3分鐘后取出；
西芹洗凈，切成斜刀塊；
泡紅辣椒切成馬耳片；
碗內(nèi)加鹽、濕淀粉、胡椒粉、醋、雞精、姜汁、檸檬汁、白糖、生抽、高湯兌成味汁；
炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入蝦仁滑散，推動，防止粘連，炸至呈色紅時撈出；
鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱，放入泡紅辣椒片、西芹塊炒香，加入炸蝦仁翻炒，烹入味汁推勻，翻炒幾下，起鍋裝盤。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

青蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。西芹：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用，經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對防治痛風(fēng)有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進(jìn)排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，但常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。

6食物相克

青蝦：蝦：嚴(yán)禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

相關(guān)菜譜