煎豬排

工藝：生煎

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理氣血雙補調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：

調(diào)料：姜大蔥植物油鹽胡椒粉醬油料酒香油番茄醬蝦腦醬

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)95.43克
脂肪76.28克
泛酸0.04毫克
碳水化合物10.56克
葉酸10.1微克
膳食纖維0.71克
膽固醇284.85毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素15.62微克
硫胺素2.13毫克
核黃素0.62毫克
尼克酸25.46毫克
鈣152.34毫克
磷914.69毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂171.77毫克
鐵10.95毫克
鋅11.56毫克
硒27.39微克
銅1.11毫克
錳0.79毫克

2制作方法

逆著里脊紋理切成
5厘米厚肉片后，浸于腌料中15分鐘。
炒鍋燒熱，肉片入鍋用中火煎至顏色改變，翻面亦同，先盛起備用。
油留鍋再燒熱，放入姜（切片）、蔥（切片）炒30秒鐘，加入調(diào)味料（海鮮醬、醬油、番茄醬、高湯60克）與豬肉。蓋上鍋蓋，中火慢煮5分鐘，偶而翻動，最后揀去姜即可上桌。

3制作提示

本品蝦腦醬，可用海鮮醬代替。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。淀粉(豌豆)：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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