巧炒豆渣

工藝：炒

口味：清香味

菜系：家常菜

功效：便秘調(diào)理防癌抗癌調(diào)理老人食譜

主料：豆腐渣豌豆

輔料：

調(diào)料：鹽雞精胡椒粉淀粉香油生抽植物油姜大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量537.69千卡
蛋白質(zhì)4.9克
脂肪50.27克
泛酸0.02毫克
碳水化合物18.22克
葉酸5.23微克
膳食纖維1.77克
膽固醇0.15毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素122.7微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.06毫克
尼克酸1.43毫克
鈣22.04毫克
磷82.82毫克
鉀229.69毫克
鈉2毫克
碘23.5微克
鎂32.03毫克
鐵3.01毫克
鋅1.13毫克
硒1.33微克
銅0.22毫克
錳0.74毫克

2制作方法

將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清，瀝干水分，下凈鍋中煸炒至干；
豌豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗凈備用；
坐鍋點火入油，待油溫至三成熱時，下姜、蔥末炒香，放入豆腐渣炒勻，加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、清湯、豌豆；
炒至豆渣出香味，用濕淀粉勾芡入盤，將中間扒開，放些蔥花，燒熱香油淋在蔥花上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐渣：豆腐渣含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，預防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發(fā)生；還含有較多的抗癌物質(zhì)“異黃酮”，經(jīng)常吃點豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大腸癌的發(fā)病危險。經(jīng)常吃點豆腐渣，對預防骨質(zhì)疏松極有幫助，還能抵御血壓的升高；心腦血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康復，可減少中風、心肌梗塞發(fā)生的危險。豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

6食物相克

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