蠶豆素蝦仁

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理益智補腦調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：蠶豆糯米粉

輔料：

調(diào)料：鹽姜料酒白砂糖胡椒粉香油淀粉雞精植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)34.24克
脂肪42.29克
泛酸1.44毫克
碳水化合物145.7克
葉酸780.22微克
膳食纖維10.41克
膽固醇0.1毫克
維生素K39微克
胡蘿卜素947.6微克
硫胺素1.23毫克
核黃素0.35毫克
尼克酸6.96毫克
鈣85.44毫克
磷723.03毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘15.33微克
鎂194.37毫克
鐵13.5毫克
鋅6.02毫克
硒9微克
銅1.51毫克
錳3.67毫克

2制作方法

將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出；
姜洗凈，切末待用；
取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細條再捏成蝦仁狀；
鍋內(nèi)放入開水，將素蝦仁用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用；
坐鍋點火倒油，油溫四成熱時，倒入姜末炒出香味；
鍋內(nèi)加入料酒、蠶豆、精鹽、白糖、胡椒粉、高湯；
待鍋開后放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻裝盤即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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