海米拌苦瓜

工藝：拌

口味：怪味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理清熱解毒調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：蝦米

調(diào)料：香油鹽味精白砂糖豆豉大蔥姜料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量254.83千卡
蛋白質(zhì)26.46克
脂肪9.71克
泛酸0.94毫克
碳水化合物19.28克
葉酸181.68微克
膳食纖維3.92克
膽固醇262.5毫克
維生素K102.71微克
胡蘿卜素256.9微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸3.58毫克
鈣320.51毫克
磷425.26毫克
鉀964.62毫克
鈉3毫克
鎂175.55毫克
鐵7.76毫克
鋅2.98毫克
硒38.91微克
銅1.39毫克
錳1.13毫克

2制作方法

將海米（蝦米）放入盤內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片，澆入沸水浸泡10分鐘；
將苦瓜削去表皮，縱切成兩片，挖出瓜瓤，洗凈，切成4厘米長，
8厘米寬的條，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出晾涼，放入盤內(nèi)；
豆豉剁成茸；
將海米撈出撒在苦瓜條上，再將精鹽、白糖、味精、豆豉茸用鍋炒熱后倒入盤內(nèi)，淋上香油，拌勻即成.

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

6食物相克

蝦米：1.吃蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

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