油辣冬筍尖

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理便秘調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：冬筍

輔料：

調(diào)料：醬油辣椒油花椒雞精鹽香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量314.69千卡
蛋白質(zhì)13克
脂肪20.61克
碳水化合物22.66克
葉酸1.72微克
膳食纖維3.28克
膽固醇0.1毫克
胡蘿卜素278.7微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸1.94毫克
鈣89.74毫克
磷181.79毫克
鉀25.15毫克
鈉1毫克
碘15.33微克
鎂11.38毫克
鐵1.14毫克
鋅0.14毫克
硒0.19微克
銅0.04毫克
錳0.21毫克

2制作方法

放入清水中煮熟，撈起后從中切開(kāi)，用刀背拍松，按其拱狀切成4厘米長(zhǎng)、一頭尖、一頭寬、約2厘米的條；
火放入香油，燒至七成熱時(shí)下入冬筍、花椒煸炒30秒鐘，再放入醬油、鹽炒幾下，然后淋入骨頭湯100克，放入雞精，燜燒2分鐘至收干湯汁，盛入盤中，淋上辣椒油拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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