雞油蠶豆

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：豌豆苗

調(diào)料：鹽味精胡椒粉紅辣椒料酒豬油大蔥姜淀粉雞油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量522.63千卡
蛋白質(zhì)24.96克
脂肪26.44克
泛酸1.22毫克
碳水化合物57.1克
葉酸652.8微克
膳食纖維9.51克
膽固醇23.25毫克
維生素K32.85微克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.97毫克
核黃素0.33毫克
尼克酸4.56毫克
鈣74.42毫克
磷557.66毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂132.6毫克
鐵11.5毫克
鋅3.93毫克
硒6.18微克
銅1.12毫克
錳1.93毫克

2制作方法

鮮蠶豆剝?nèi)蓪悠?，用開水焯一下；
豌豆苗洗凈；
蔥切成2厘米長的段，姜拍松，紅辣椒切粒；
鍋內(nèi)放豬油燒熱，下蔥、姜煸出味，注入雞湯，燒開，撈出蔥、豌豆苗、姜，投入蠶豆、紅辣椒粒、放鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞油拌勻，再用水淀粉勾芡即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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