排骨煨藕湯

工藝：煨

口味：本位咸鮮

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：豬排骨蓮藕

輔料：

調(diào)料：小蔥姜鹽味精黃酒豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量6千卡
蛋白質(zhì)387.44克
脂肪459.94克
碳水化合物201.46克
膳食纖維12.54克
膽固醇3毫克
維生素K2微克
胡蘿卜素309.5微克
硫胺素16.92毫克
核黃素3.33毫克
尼克酸109.2毫克
鈣570.06毫克
磷3毫克
鉀7毫克
鈉4毫克
鎂539.66毫克
鐵30.51毫克
鋅36.85毫克
硒210.25微克
銅3.55毫克
錳14.57毫克

2制作方法

豬排骨用清水洗凈搌干水，剁成長5厘米的塊；
老藕削皮洗凈，用刀切成滾刀塊；
炒鍋置旺火上，下熟豬油燒熱，將排骨下鍋干炸10分鐘；
待排骨水分炸干，呈灰白色時，加入黃酒、蔥結(jié)、姜塊略煸，起鍋盛入沙銚缽；
沙缽內(nèi)一次放足清水4500毫升，中火上煨1小時；
再放入老藕以文火繼續(xù)煨1小時；
再加味精、精鹽，移缽在中火上，繼續(xù)煨半小時，盛入湯碗內(nèi)，撒上蔥花，胡椒粉即成。

3制作提示

排骨用開水焯去血污，洗凈后盛入沙缽，旺火燒開，文火慢燉，約2小時左右，熟爛時加藕或蘿卜燉軟，湯汁清澈，鮮醇可口。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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