乳汁燉排骨

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：豬排骨

輔料：

調(diào)料：腐乳汁大蔥姜鹽味精醬油料酒八角淀粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)184.74克
脂肪244.22克
泛酸0.04毫克
碳水化合物30.7克
葉酸10.1微克
膳食纖維1.6克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素15.7微克
硫胺素8.02毫克
核黃素1.54毫克
尼克酸53.48毫克
鈣104.64毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂201.47毫克
鐵11.19毫克
鋅17.8毫克
硒103.51微克
銅1.32毫克
錳1.21毫克

2制作方法

將豬排骨剁成塊（5厘米長(zhǎng)），放入沸水中略燙，撈出備用；
將鍋置于中火上，放入植物油燒至五成熱時(shí)，放入豬排骨塊煸炒出油；
蔥、姜切成末；
放入大料、蔥末、姜末熗鍋，依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水（400毫升）；
燒沸后撇凈浮沫，改用小火燉80分鐘左右；
加入精鹽、味精，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時(shí)，用濕淀粉勾芡攪勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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