豆豉蒸排骨

工藝：蒸

口味：豆豉味

菜系：家常菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：豬排骨

輔料：油菜

調(diào)料：蠔油豆豉鹽大蔥料酒色拉油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)94.66克
脂肪118.44克
泛酸0.03毫克
碳水化合物14.13克
葉酸4.48微克
膳食纖維1.02克
膽固醇835.24毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素190.8微克
硫胺素4.02毫克
核黃素0.8毫克
尼克酸26.81毫克
鈣84.88毫克
磷644.2毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂113.56毫克
鐵5.12毫克
鋅9.01毫克
硒52.29微克
銅0.74毫克
錳0.67毫克

2制作方法

將豬排骨洗凈，剁成段，放入蠔油、豆豉、精鹽、料酒腌5分鐘；
油菜切段，焯水，備用；
蔥切末；
將腌好的排骨放入蒸鍋，蒸18分鐘取出，擺在另一個(gè)鋪好的油菜的盤(pán)中，放上蔥末，淋入燒熱的色拉油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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