豆豉蒸魚

工藝：蒸

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：草魚

輔料：豆豉豬里脊肉

調(diào)料：姜大蔥大蒜醬油料酒鹽胡椒粉味精辣椒(干) 植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)162.71克
脂肪64.61克
泛酸0.11毫克
碳水化合物39.37克
葉酸135.55微克
膳食纖維13.08克
膽固醇393.75毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素27.2微克
硫胺素0.51毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸23.5毫克
鈣172.98毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂355.04毫克
鐵16.51毫克
鋅8.12毫克
硒93.89微克
銅0.84毫克
錳4.8毫克

2制作方法

將鮮魚洗凈，拭干水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時(shí)，放入盤中備用；
蔥、姜、蒜切碎末備用；
將里脊肉切成丁，與豆豉（淘洗干凈）、干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時(shí)取出。
將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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