香酥雞柳

工藝：炸

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞肉

輔料：雞蛋淀粉

調(diào)料：胡椒粉鹽植物油番茄醬

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.雞脯肉洗凈，切條。

2.將雞肉條放入碗內(nèi)，加入少許鹽、淀粉、白胡椒粉，拌勻后腌制15分鐘左右。

3.炒鍋加熱，倒入植物油。

4.油熱后，放入腌制好的雞肉絲，小火慢炸。

5.炸至雞肉表面金黃，撈出瀝油。

6.轉(zhuǎn)大火，油冒煙后，將雞肉倒回鍋中復(fù)炸。

7.炸至雞肉表面微焦，撈出瀝油。

8.配上番茄醬，完成。

9.或者番茄醬、水、淀粉混合，小火熬成醬汁，淋在雞肉條上。完成。

3制作提示

1. 淀粉用量以雞肉能均勻掛上較濃面糊為準(zhǔn)。 2. 雞肉也可先加鹽、雞蛋、白胡椒粉腌好，再均勻沾上干淀粉。 3. 復(fù)炸過的雞肉條更酥脆哦。 4. 油可以放少一些，分次炸制雞肉即可。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

6食物相克

雞肉+鮑魚：影響消化吸收

雞肉+糯米：一起吃會(huì)引起身體不適

雞肉+鯉魚：性味不反但功能相乘

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