涼拌青瓜卷

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：黃瓜豆腐皮

輔料：萵筍

調(diào)料：香醋白糖鹽

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：中餐

制作時(shí)間：<5分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量15千卡
蛋白質(zhì)0.8克
脂肪0.2克
碳水化合物2.9克
膳食纖維0.5克
鈣24毫克
磷24毫克
鉀102毫克
鈉4.9毫克
鎂15毫克
鐵0.5毫克
鋅0.18毫克
硒0.38毫克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.青瓜洗凈、用刨皮刀刨成長(zhǎng)片

2.萵筍和紅蘿卜去皮洗凈切成絲

3.把胡蘿卜絲放開(kāi)水里煮熟2分鐘

4.把豆腐皮放水里泡15秒撈出放涼一會(huì)

5.把豆腐皮切絲

6.把胡蘿卜、萵筍、豆腐皮放在青瓜片上

7.卷起來(lái)

8.放入盤(pán)中開(kāi)始調(diào)汁

9.把鹽、白糖、醬油、香醋、麻油、辣椒油放入碗中攪勻倒在青瓜卷了即可

3制作提示

卷黃瓜的時(shí)候要注意技巧

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.抗腫瘤黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用 2.抗衰老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效 3.防酒精中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒 4.降血糖黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档? 5.減肥強(qiáng)體黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體 6.健腦安神黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥

6食物相克

黃瓜+小白菜：破壞維生素C

黃瓜+芹菜：芹菜中的維生素C將會(huì)被分解破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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