手打蝦丸

工藝：汆

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理失眠調(diào)理

主料：基圍蝦豬肋條肉（五花肉）

輔料：淀粉

調(diào)料：蔥白姜料酒雞蛋清

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量93千卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.鮮蝦去頭去殼，用牙簽去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥姜切末

2.用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起來，加入蔥姜末

3.打入一個蛋清，1湯匙料酒，適量鹽，一點點糖提鮮。2湯匙生粉，按一個方向不停的攪拌，上勁后，用手抓起來再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來為止

4.燒一鍋水，水開后，小火?；⒖跀D出丸子，調(diào)羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透，有彈性后大火頂一下

5.撈出過涼水。會使蝦丸更有彈性。如果不馬上吃的話。再分裝凍起來

3制作提示

摔打蝦泥時間長一點，二十分鐘左右。越上勁，丸子越有彈性，口感越好。加入了五花肉，丸子不會那么單一，且蝦腥味兒會減少。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蝦：含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀

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