1.準(zhǔn)備好原料，酸菜洗凈擠干水份

2.然后將調(diào)料1中除油以外的所有調(diào)料放入魚片中，用手抓勻

3.再放入調(diào)料1中的油，抓勻，待用

4.片好的魚片用清水反復(fù)洗幾次，然后瀝干水份

5.然后將調(diào)料1中除油以外的所有調(diào)料放入魚片中，用手抓勻

6.再放入調(diào)料1中的油，抓勻，待用

7.酸菜切成絲，生姜切末，蔥切成蔥花，郫縣豆瓣剁碎，待用

8.鍋中放少量的油，下入花椒與干辣椒，小火，將其炒至焦香

9.炒好后的干辣椒花椒舀出，切碎成末，成刀口辣椒，待用

10.鍋內(nèi)再加入一些油，放入姜末與郫縣豆瓣，小火，炒出紅油

11.下入酸菜，翻炒約2分鐘

12.倒入約600毫升的清水或高湯，放入調(diào)料2中的鹽、醬油、雞精，大火燒開

13.放入腌制好的魚片，用筷子將其拔松散，煮約1～2分鐘

14.煮好的魚片倒入大碗中，放上蔥花與之前炒好的刀口辣椒

15.將適量的油燒熱，潑在辣椒與蔥花上即可