1.將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分

2.在肉皮上抹上老抽，晾干備用;鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸至肉變金黃;將肉撈起瀝干油，放涼備用

3.將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據(jù)自己的喜好;將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的霉干菜;把醬油、料酒、鹽、糖、姜片混合后，均勻的澆在霉干菜上

4.用大火將肉蒸60分鐘

5.用一個盤子扣在肉碗上，然后翻轉(zhuǎn)，再將碗拿走，撒上蔥花即可