干煸羊肉

工藝：干煸

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：羊肉

輔料：花生仁（炸）

調(diào)料：色拉油鹽小蔥姜花椒辣椒(干) 蠔油江米酒孜然白胡椒香菜

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量203千卡
蛋白質14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
膽固醇60毫克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克
硒7.18微克
銅0.11毫克

2制作方法

1.花生挑選個頭勻稱，飽滿的。干癟的不易脫皮

2.鍋子燒開水，將花生倒入，煮半分鐘，快速撈出

3.將花生皮扒掉，這個時候很容易扒皮的

4.平底鍋燒熱，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢將其炒至微黃色

5.撈出，瀝干油分

6.羊肉切片，洗凈，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，鹽，事先腌漬半小時左右

7.平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。沒有血色即可，將羊肉控干

8.香菜切段，大蔥切片，姜切絲

9.調(diào)味料準備好

10.平底鍋燒熱，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入蔥姜絲，煸炒出蔥香氣，放入米酒2勺左右

11.放入蠔油一勺左右

12.放入煸炒至6成熟的羊肉

13.放入孜然粉

14.放入白胡椒粉

15.放入炸好的花生米

16.放入香菜段

17.煸炒至熟，根據(jù)口味放入少許鹽(不放也可，羊肉里面有鹽分，蠔油也有咸度)即可

3制作提示

1.羊肉放米酒腌漬，可以去腥，加鹽，是為了調(diào)味，這里的鹽分決定出鍋時是否還要放。 2.花生一定要先去皮，不僅好看，而且口感更好，酥脆。 3.沸水沖燙，可以很快剝掉花生紅衣。 4.本菜是不加水的，液體都干了，再放花生，不然，花生浸在液體中就不脆了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉：含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。

6食物相克

羊肉+海螺：腹瀉

羊肉+茶：容易發(fā)生便秘

羊肉+豆醬：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+鯧魚：影響營養(yǎng)素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，可能同吃還會引起嘔吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

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