1原料介紹

花生又名落花生、地果、唐人豆?；ㄉL于滋養(yǎng)補益，有胎甲球于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被雀為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。

2營養(yǎng)分析

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；
2. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心??；
3. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
4. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。

3適宜人群

4食用指導

1. 把食用油和花生同時倒入鍋內(nèi)（油要浸過花生米），再用中火將油慢滿燒開，同時用鍋鏟在鍋內(nèi)攪動花生米，待油燒開時，花生米也已炸好，這樣炸出來的花生米又香有酥脆，還不會炸焦；
2. 將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，晾涼后撒上少許食鹽即可放心食用，經(jīng)過這樣處理的花生米不易回潮，放上幾天都酥脆如初。

5食療作用

《綱目》云：“當歸調(diào)血，為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名?！庇帧侗静輨e說》云：“氣血昏亂者服之即定，此蓋服之能使氣血各有所歸……鞏圣人立當歸之名必因此出矣。”按二說均通，以后者略勝。

6溫馨提示