椒絲腐乳通菜

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：空心菜柿子椒

輔料：紅辣椒大蒜干姜小蔥

調(diào)料：鹽腐乳植物油醬油雞精生抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量14千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.8克
胡蘿卜素150微克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.02毫克
鈣23毫克
磷48毫克
鉀212毫克
鈉36.5毫克
鎂19毫克
鐵0.9毫克
鋅0.33毫克
硒0.54微克
銅0.07毫克
錳0.19毫克

2制作方法

1.通心菜洗干凈，有根的去根，沒根的分好菜莖和菜尾

2.青紅椒切粗絲，蒜頭剁碎，腐乳取出備用

3.腐乳加入少許腐乳汁，搗成醬

4.熱鍋，倒入適量油，油要比平常炒菜多一點(diǎn)，通心菜比較吃油，油不夠了很容易變黑

5.油熱時(shí)候，倒入一半青紅椒絲和全部蒜蓉

6.爆香后加入腐乳醬翻炒

7.腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分鐘內(nèi)即可斷生

8.菜梗將要全部斷生時(shí)，加入菜葉部分和剩余的青紅椒絲同炒

9.翻炒均勻，調(diào)入少許鹽，不需多，因?yàn)楦橛邢涛叮兜肋m合，菜熟即可裝盤食用

3制作提示

1.因?yàn)橥ㄐ牟四廴~部分十分容易熟，所以最好分開 2.炒這道菜油需要比平常炒菜多一點(diǎn)，通心菜很吃油 3.腐乳搗成醬，再炒香然后下菜，這樣腐乳的風(fēng)味香味才會(huì)突出，入味更均勻 4.炒菜整個(gè)過程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夾在中間沒炒勻，遇熱慢的菜就會(huì)黑的很快

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。 2.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。 3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。 4.嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

6食物相克

空心菜 + 牛奶，影響鈣質(zhì)的吸收

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