桂花糯米藕

工藝：燉

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理防癌抗癌調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：糯米棗（鮮）枸杞子

調(diào)料：糖桂花冰糖

時(shí)期： 產(chǎn)后

種類：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量17卡
蛋白質(zhì)2.9克
脂肪0.5克
碳水化合物1.5克
膳食纖維1.2克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.11毫克
鈣30毫克
鉀179毫克
鈉61.2毫克
鎂9毫克
鐵1毫克
鋅0.69毫克
硒26微克
銅0.06毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.糯米洗凈，清水浸泡2、3小時(shí)以上
2.蓮藕洗凈，用鋼絲球刮下外面的一層薄皮
3.在蓮藕的一端切下一小段，露出內(nèi)部的小孔
4.將糯米塞進(jìn)蓮藕的孔中，可以借助筷子或竹簽，塞滿即可，不可太緊實(shí)，煮過(guò)后米還會(huì)膨脹
5.蓋上切下來(lái)的小塊蓮藕，用牙簽固定
6.放進(jìn)高壓鍋中，加入適量清水(沒(méi)過(guò)蓮藕即可)和冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮至上汽，改小火壓制30分鐘關(guān)火
7.待自然排氣后打開鍋蓋，加入大棗和枸杞，再次開小火，不加蓋慢燉至湯汁粘稠
8.取出蓮藕和湯汁，冷卻到室溫后，覆上保鮮膜入冰箱冷藏過(guò)夜
9.吃的時(shí)候切件擺盤，淋上湯汁和一大勺糖桂花即可

3制作提示

1、選比較直挺、粗圓順溜的藕瓜，藕直、孔大容易塞米；買的時(shí)候注意挑藕節(jié)完整的，千萬(wàn)別買藕節(jié)已經(jīng)斷掉的蓮藕，藕孔中如果進(jìn)了泥沙，是很難清洗的； 2、出鍋就可以吃熱的，冷藏一夜是為了更入味，而且冷藏之后的口感更好。 3、用高壓鍋可以節(jié)省時(shí)間和能源，也可以用砂鍋或其他不銹鋼鍋，只是要多加水、耐心燉，燉到蓮藕熟軟。不要用鐵鍋，否則蓮藕會(huì)變黑。 4、既當(dāng)飯，又當(dāng)菜，吃上這么一盤就是一頓飯了。 5、為防止糯米不夠用可以多泡一點(diǎn)兒，剩下的熬粥——我都是這么干！萬(wàn)一泡的米不夠就不好辦了。 6、沒(méi)有糖桂花可以不用，淋上一勺蜂蜜也是不錯(cuò)的！

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。

6食物相克

藕+白蘿卜：生食寒性較大

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