雞粒蛋豆腐羹

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：冠心病調(diào)理利尿調(diào)理中風(fēng)調(diào)理

主料：豆?jié){

輔料：雞蛋香菇（干）雞胸脯肉

調(diào)料：鹽蠔油淀粉小蔥香油胡椒粉

時期： 孕晚期

種類：晚餐

制作時間：10分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

雞粒芡汁的做法
1.雞肉切丁，香菇提前泡軟切小粒;起油鍋炒香菇，再加入雞丁炒熟，加入蠔油和1小碗水煮沸，然后加水淀粉勾芡，起鍋前撒上些蔥花、淋上麻油和胡椒粉
雞粒蛋豆腐的做法
2.雞蛋打散后加到豆?jié){中攪拌均勻，將混合均勻的漿液用濾網(wǎng)過篩到深的水盤或大碗中，過濾一下可以讓組織更加細(xì)致
3.豆?jié){蛋液加少許鹽調(diào)味，放入蒸鍋，蒸10分鐘左右全熟凝固后取出。把煮好的芡汁澆在上面就可以上桌了

3制作提示

1、豆?jié){和蛋液的比例為2 ：1，或2.5 ：1。 2、蒸蛋的時間和容器有關(guān)：容器寬，蛋汁淺，蒸的時間就比較短。判斷的方法是用一只筷子插入其中，沒有蛋汁流出，就是熟了。 3、想要蒸好的蛋豆腐表面光滑，可以在蒸蛋的腕上覆蓋一張錫紙。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

豆?jié){+藥物：藥物會破壞豆?jié){的營養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果
豆?jié){+紅塘：紅塘里的有機(jī)酸和豆?jié){中蛋白質(zhì)結(jié)合，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大降低了營養(yǎng)價值
雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

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