豆豉爆炒脆藕

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：小蔥辣椒(青、尖)

調(diào)料：豆豉鹽大蒜生抽植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量17克
蛋白質(zhì)2.9克
脂肪0.5克
碳水化合物1.5克
胡蘿卜素9550微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.11毫克
鈣30毫克
磷26毫克
鉀179毫克
鈉61.2毫克
鎂9毫克
鐵1毫克
鋅0.69毫克
硒0.7微克
銅0.06毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.蓮藕洗凈刮干凈表皮，切薄片備用，蒜頭拍碎去皮，豆豉切碎，尖椒洗凈切成辣椒圈備用，鍋內(nèi)放入適量的植物油

2.加入蒜頭、豆豉和尖椒圈爆出香味

3.再加入蓮藕片，加入一點(diǎn)點(diǎn)的水

4.大火爆炒到蓮藕片變色成熟，再調(diào)入適量的鹽和生抽

5.翻炒均勻即可出鍋，用干凈的刀和菜板切出一點(diǎn)點(diǎn)的蔥花，撒在炒好的蓮藕上就可以開(kāi)吃了

3制作提示

1、這樣的一道菜，要是手頭上還有五花肉，就切成薄片煎香一起炒，就成為一道更為惹味的下酒肉菜了哦； 2、這道菜選用比較辣的辣椒，才會(huì)更惹味，更好吃，不用放太多，我覺(jué)得一個(gè)辣椒用來(lái)吊出那一點(diǎn)辣味是最好吃的； 3、蓮藕很容易熟的，你看到變色了，就是熟了，不用炒很久的； 4、這菜加入了豆豉來(lái)調(diào)味，豆豉本身是有咸味的，所以鹽和生抽不用加太多，不然，會(huì)很咸的哦。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過(guò)氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。

6食物相克

藕+白蘿卜：生食寒性較大

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