1.剪開蝦頭

2.去蝦腳

3.挑蝦線，因?yàn)槭禽^大的蝦，所以比較好操作

4.準(zhǔn)備材料，蔥、姜、番茄醬、鹽、糖

5.起鍋了，放油適量，放入大蝦煎一下，煎一下，達(dá)到讓大蝦外面脆一些，有質(zhì)感

6.煎紅翻面

7.取出擺放備用

8.另起一鍋，放油，煸蔥、姜

9.將蔥姜撈出扔掉，就要煸蔥、姜后的油

10.放入番茄醬，煸炒一會(huì)，然后加水，水要沒過所有蝦，所以估計(jì)下水量，多放一點(diǎn);番茄醬的作用，是取它的紅色，成品顏色艷麗都是番茄醬的顏色，而最后的口感中基本上是吃不出番茄醬的酸的

11.放入2-3小勺鹽，這里的鹽量比平時(shí)炒菜要多，大家不要擔(dān)心，至于放多少,大家嘗一下放鹽放到咸得有點(diǎn)微苦就合適了，這個(gè)根據(jù)每人口味不同是不同的，總之是微苦，放這么多鹽大家不要擔(dān)心，最后不會(huì)咸;隨后放入的一碗糖，會(huì)和鹽中和，甜味和咸味相互協(xié)調(diào)，同時(shí)又有一股口感的沖擊感，會(huì)產(chǎn)生一股柔和的香甜味道，雖然是讓大家多放鹽，不過親們記得一定要嘗嘗，自己感覺比平時(shí)吃的咸了，有點(diǎn)微苦就可以了，要依據(jù)自己口味，如果放太多鹽，那可就咸了哈，再放多少糖也不管用了哦~~~

12.放入剛才煎好的蝦，微微煮一兩分鐘

13.隨后放入糖，糖會(huì)和鹽互相調(diào)和，中和咸味，同時(shí)產(chǎn)生一股柔和的香甜味道，既不會(huì)太咸也不甜的齁人

14.蝦再煮三四分鐘

15.把大蝦撈出，裝盤!~醬汁留在鍋中繼續(xù)熬煮至濃稠

16.醬汁留在鍋中繼續(xù)熬煮至濃稠，濃稠度至圖中所示即可，由于糖分很多，所以會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)點(diǎn)熬煮焦糖的味道，很甜美

17.最后將醬汁淋在大蝦上~~

18.完成啦~~~

這款紅燜大蝦,醬汁口感濃郁，大蝦本身沒有什么味道，需要配合醬汁一起吃，味道剛好，再把醬汁澆到米飯上，哎呀，口感非常搭配!