水面筋燒肉

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理

主料：水面筋豬肋條肉（五花肉）

輔料：胡蘿卜

調(diào)料：常用水鹽味精小蔥姜八角辣椒(干) 料酒生抽老抽香葉陳皮植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.水面筋四個(gè)

2.切成薄片，下油鍋小火煎

3.至兩面金黃

4.盛出，裝盤(pán)待用

5.鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，放入蔥姜片和干辣椒段炒香

6.放入切成小塊的帶皮五花肉

7.翻炒，順鍋邊淋入兩勺料酒，再丟2、3片橘子皮進(jìn)去

8.調(diào)入2勺生抽、一勺老抽

9.放幾片香葉，一粒八角、剩余的干辣椒

10.放入一勺半鹽

11.倒入開(kāi)水

12.水量能掩住肉為標(biāo)準(zhǔn)

13.將面筋放入

14.胡蘿卜切塊，一并放進(jìn)去

15.蓋上鍋蓋，先大火燒開(kāi)，再改小火，燜至30分鐘，期間可以翻一翻，一來(lái)防止糊鍋，二來(lái)也讓食材入味均勻

16.當(dāng)鍋?zhàn)又械臏臼崭?，?lái)點(diǎn)味精，翻炒勻，關(guān)火

3制作提示

想讓面筋好吃又筋道的小竅門，就是提前走個(gè)油鍋，用熱油煎一下，燒出來(lái)一準(zhǔn)筋道、好吃。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后，用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛

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