菠蘿排骨

工藝：炒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理利尿調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：菠蘿豬排骨

輔料：雞蛋

調(diào)料：鹽生抽白醋白糖植物油

時(shí)期： 孕中期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量41卡
蛋白質(zhì)0.5克
脂肪0.1克
碳水化合物10.8克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素20微克
鈣12毫克
鉀113毫克
鈉0.8毫克
鐵0.6毫克
鋅0.14毫克
硒0.24毫克
銅0.07毫克
錳1.04毫克

2制作方法

1.菠蘿去皮后，切丁

2.裝入容器里，用鹽水浸泡20分鐘左右;菠蘿丁用攪拌器打成醬

3.打出來(lái)的是濃汁，取少許過(guò)濾后，腌漬排骨

4.加入少許生抽，提味上色

5.雞蛋只取蛋清，一起加入到排骨中，用手抓勻，腌漬30分鐘

6.所有排骨放進(jìn)廚房紙上，讓其吸取多余湯汁;排骨在生粉里拍上一層薄薄的生粉

7.排骨放入熱油鍋里炸至金黃，撈出瀝干油

8.調(diào)芡汁：菠蘿汁加入少許的生粉、生抽、糖、醋

9.芡汁在干凈的鍋里微火煮至透明狀后，分別放入炸過(guò)的排骨、菠蘿

10.用鏟子把鍋里的食材快速翻炒均勻，熄火

3制作提示

1、糖醋的比例依個(gè)人口味調(diào)配，蛋清起嫩肉作用； 2、裹層薄生粉是鎖住水分。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血循環(huán)。尤其是過(guò)食肉類(lèi)及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。

6食物相克

菠蘿+雞蛋：雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合，易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化
菠蘿+白蘿卜：身體不適
菠蘿+牛奶：身體不適

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