蘿卜燜排骨

工藝：燜

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)腎

主料：白蘿卜豬排骨

輔料：香菇（干）

調(diào)料：鹽醬油小蔥姜八角桂皮料酒白糖大蔥

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量21卡
蛋白質(zhì)0.9克
脂肪0.1克
碳水化合物5克
葉酸6.8微克
膳食纖維1克
胡蘿卜素20微克
鈣36毫克
磷26毫克
鉀173毫克
鈉61.8毫克
鎂16毫克
鐵0.5毫克
鋅0.3毫克
硒0.61微克
銅0.04毫克
錳0.09毫克

2制作方法

1.蘿卜洗凈，切成約2厘米見方的塊

2.干香菇提前泡發(fā)，切片

3.燒一鍋水

4.放入排骨，焯一下，去除雜質(zhì)，撈出備用

5.炒鍋放爐子上，開大火，鍋中倒油，油熱后放蔥姜、大料、桂皮爆香

6.然后放入排骨稍微煸炒一下，約1分鐘

7.倒入料酒、醬油、鹽、糖

8.繼續(xù)煸炒，至排骨上色，放入香菇

9.倒入適量清水，水量稍微漫過排骨就行了

10.放入白糖，燉約30分鐘

11.再放入蘿卜塊炒勻，用高火燒開，稍微煮一會(huì)，調(diào)成小火

12.燉至排骨和蘿卜都酥爛，撒上蔥花，就可以出鍋了

3制作提示

要關(guān)注鍋中水的變化，太少容易燒焦，太多收汁又太慢，所以火候可以根據(jù)水量適當(dāng)調(diào)整。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蘿卜，營養(yǎng)成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質(zhì)，其中維生素C含量為梨的10倍，維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成，保持皮膚的白嫩；維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，具有抗病毒、抗癌功效。

6食物相克

1.蘿卜不宜與補(bǔ)氣中藥同吃（蘿卜有破氣作用，進(jìn)服人參、熟地、首烏、鹿茸等補(bǔ)藥時(shí)不宜食蘿卜，否則會(huì)影響藥效。）
2.胡蘿卜不宜與白蘿卜同吃（白蘿卜中的維生素C含量極高，但胡蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。)

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