牛蒡燉雞

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理

主料：牛蒡根雞

輔料：

調(diào)料：大蔥姜鹽雞精胡椒粉料酒八角茴香籽陳皮花椒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量987.39千卡
蛋白質(zhì)108.66克
脂肪53.05克
泛酸0.04毫克
碳水化合物23.08克
葉酸5.93微克
膳食纖維5.28克
膽固醇583.15毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素59.3微克
硫胺素0.3毫克
核黃素0.57毫克
尼克酸31.53毫克
鈣118.64毫克
磷898.67毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘23微克
鎂142.98毫克
鐵9.34毫克
鋅6.44毫克
硒65.67微克
銅0.61毫克
錳0.89毫克

2制作方法

將牛蒡去皮洗凈，切成厚片；
蔥、姜洗凈，蔥切段、姜切片；
將雞宰殺洗凈，用開水焯一下?lián)瞥龃茫?br />坐湯鍋加適量水再放入雞，開鍋后加入料酒、鹽、雞精、大茴香、陳皮、桂皮、花椒水、蔥段、姜片燉至肉熟，出鍋前撒入胡椒粉即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

牛蒡根：牛蒂根與實根相克。雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。

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