1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 脂肪1.8克
• 碳水化合物54克
• 鈣124毫克
• 磷415毫克
• 鐵25.3毫克

2制作方法

3制作提示

蘑菇本身就很鮮美，鮮味素最好少加或者不加，以免破壞蘑菇鮮美的口感。 蘑菇在炒的過(guò)程中容易出水，所以盡量用大火快炒的方式，或者提前將蘑菇用開(kāi)水氽燙一下再炒。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，比一般蔬菜高好幾倍，是國(guó)際公認(rèn)的“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美名。人體不能自行合成或轉(zhuǎn)化，而又必須從食物中攝取的8種必需氨基酸，蘑菇里都有，而且含量較高，為氨基酸總量的38.2%。 維生素C含量高，每百克鮮菇中，含維生素C206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果，蔬菜還高2—8倍。維生素C對(duì)人體健康起著重要作用，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力;它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外;同時(shí)對(duì)預(yù)防癌癥也有良好作用。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀
香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素
香菇+鵪鶉蛋：面部易長(zhǎng)黑斑